Le yaourt

Actualité culinaire d'algérie

Le yaourt

Le yaourt est sans conteste l’un des plus anciens aliments élaborés par l’homme. Il fut reconnu très tôt pour ses vertus bienfaisantes.
En France, il n’arrive qu’au XXe siècle.
Qu’on le nomme yaourt ou yoghourt, il s’agit du même produit.
Seule l’origine du nom change (yoghourt est d’origine turque).
N’est pas yaourt qui veut néanmoins. Cette appellation est réservée exclusivement au lait fermenté par deux bactéries spécifiques :
- le streptococcus thermophilus
- le lactobacillus bulgaricus

C’est grâce à l’action de ces ferments vivants que le yaourt participe à l’équilibre de notre flore intestinale. Celle-ci est notre première barrière contre les agressions extérieures.

Pour profiter de ses bienfaits, il est important de le conserver
au frais et de respecter sa date limite de consommation.

Brassé ou ferme, seule la technique de fabrication change.
Maigre, au lait entier, sucré, aromatisé, avec des morceaux de fruits, il existe plusieurs déclinaisons dans la gamme Délisse : yaourts aux fruits, yaourts aromatisés, yaourts nature… pour varier les plaisirs tout en profitant de ses bienfaits.

Intérêts nutritionnels :

Il apporte tous les bienfaits du lait. Il est naturellement riche
en calcium, phosphore, vitamines du groupe B.
Ses ferments lactiques le rendent également plus digeste. C’est donc un moyen simple de consommer du lait pour les personnes qui
ne l'aiment pas ou le digèrent mal.
On recommande sa consommation après une prise d’antibiotiques car il contribue à restaurer l'équilibre de la flore (altérée par
les antibiotiques).
Il peut également être conseillé en cas de diarrhées.

Idées recettes :

On peut bien sûr le consommer à chaque fin de repas mais il peut également être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées
et salées.
Pour cuisiner léger, préparez une sauce au yaourt :
elle accompagnera parfaitement vos salades de crudités (salade sauce au yaourt).
Vous pouvez également l’utiliser pour accommoder le saumon
en papillotes, innovez avec l’agneau au yaourt, le poulet…
Sans oublier l’irremplaçable « gâteau au yaourt » que tout le monde adore. Nature ou accommodé de confiture.

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