Quel régime anti-cholestérol ?
Risques cardiovasculaires et autres soucis de santé attendent la faille laissée par des menus trop riches en cholestérol et en certaines graisses pour venir s’infiltrer dans votre quotidien. Pour rester en pleine forme, il est important de surveiller son alimentation.
Acte 1 : Diversifier son alimentation
Pas de mystère, il faut avant tout manger varié. Se limiter à une catégorie d’aliments n’est pas possible pour rester en bonne santé : 5 fruits et légumes par jour, des protéines, des sucres lents et rapides mais aussi des lipides : c’est-à-dire des graisses qu’il faut choisir avec soin. On oublie souvent de dire que les lipides sont absolument indispensables à l’équilibre des repas. Manger varié, c’est manger de tout, mais toujours sans excès !
Lorsque l’on veut manger sain et surtout éviter d’augmenter son taux de cholestérol, quelques règles de base doivent être suivies.
Acte 2 : Privilégier les graisses insaturées
Vous entendez chaque jour parler de ces fameuses graisses insaturées que l’on retrouve dans les huiles végétales comme le tournesol, le maïs, le soja, ou encore l’huile d’olive, de noix et de pépins de raisin. Une grande quantité de ces graisses est également présente dans le poisson notamment sous la forme des fameux oméga 3 et dans les coquillages, des aliments que l’on peut consommer sans modération. Les graisses insaturées servent directement à tous nos organes et au fonctionnement du corps humain.
Acte 3 : Eviter les excès de certaines graisses saturées
Depuis une trentaine d’années, on sait que l'excès alimentaire de certains acides gras saturés jouent un rôle important dans le risque d’apparition des troubles cardiaques. En effet, certaines graisses saturées, consommées en excès, peuvent augmenter le risque d’excès de cholestérol. Cet excès de cholestérol, oxydé, va commencer à se déposer dans les artères pour former les plaques d’athérome responsables des accidents vasculaires. C’est pourquoi la consommation globale de graisses ne doit pas dépasser les 30 à 35 % de la totalité des calories absorbées, avec moins de 10 % de calories provenant des graisses saturées. Concrètement cela signifie qu’un homme ne doit pas consommer plus de 25 g de graisses saturées par jour, et une femme pas plus de 21 g.
Il faut donc éviter les excès de charcuterie, viandes grasses (boeuf, porc, agneau) et autres aliments les contenant.
Aujourd’hui, certains industriels ont remplacé les graisses saturées par des graisses insaturées dans des produits que l’on trouve notamment au rayon fromages. Consommés dans le cadre d’un régime varié et équilibré, ils contribuent à limiter l’excès de cholestérol.
Anne-Aurélie Epis de Fleurian, pharmacienne
Doctissimo.fr
