Jus de citron – cherbet lim

Jus de citron – cherbet lim

Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le jus de 4 citrons pressés, le zeste d’1/2 citron (réserver le citron), l’eau et le sucre. Faire cuire sur feux doux pendant environ 1h 1/2 ou jusqu’à ce que le jus soit réduit d’1/3 et le zeste commence à prendre la couleur orange.

Ingrédients:
5 gros citrons (4 pour le sirop et un pour la garniture)
Zest d’1/2 citron (facultatif)
2 ½ tasses de sucre
2 tasses d’eau
Garniture : bâton de cannelle et clous de girofles.


Couper le citron réservé en deux et trancher quatre fines lanières et réserver pour la décoration.
Dans un mortier, presser le reste du citron et réduire les deux moitiés du citron afin de faire libérer les huiles du citron de la peau. Presser le jus du citron et le sirop dans un pichet. Ajouter de l’eau et/ou du sucre selon le goût. Ajouter de la glace, les lanières de citron, bâton de cannelle et les clous de girofles.