Chorba baydha

Chorba baydha

Chorba baydha

500grs de viande de mouton ou de poulet
un oignon
une poignée de pois chiche trempés
une cuillère à soupe de smen (beurre)
une cuillère à café de poivre noir
une pincée de cannelle
une poignée de cheveux d'anges
une botte de persil arabe
un jaune d'œuf
un citron.

cuisson : 60mn

Couper la viande en petits morceaux , faire revenir pendant dix minutes avec de l'oignon râpé,
le tout assaisonné de smen , sel cannelle et poivre noir, recouvrir d'eau et rajouter les pois chiche,
faire cuire pendant 40 minutes. Ensuite rajouter le vermicelle (cheveux d'anges ) et laisser mijoter
à feu doux pendant 10 minutes. Mélanger le jaune d'œuf , le citron pressé, le persil haché , verser le tout sur la soupe et éteindre le feu aussitôt.
Servir avec un jus de citron.

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