Pain traditionnel

Pain traditionnel

1 kg de semouline
1c à café de sel
1c à soupe rase de levure de bière
3 œufs durs
Eau
Levain(khemira) " préparé la veille "
1 jaune d'œuf pour décorer.

dans un plat, versez la semouline, faites une fontaine et incorporez le levain et le sel.
Arrosez d'eau et pétrissez avec les paumes des mains.
Au début, travaillez une pâte dure.
Ajoutez la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et saupoudrée d'une cuillère à soupe de sucre .
Travaillez la pâte en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et maniable.
Formez des galettes et disposez les sur une plaque saupoudrée de semouline .
Décorez les avec des œufs durs en les fixant par des bandelettes de pâte puis couvrez les et laissez les lever dans un endroit tiède .
Badigeonnez les galettes d'un jaune d'œufs et saupoudrez leur dessus de graines d'anis (sanoudje) faites les cuire au four.

Lisa.