Soupe des petits monstres

Actualité culinaire d'algérie

Soupe des petits monstres

pour 4 à 6 enfants


[i]1 potiron entier • 1/2 poireau • 1 carotte • 1 oignon • 1 bocal de champignons noirs chinois • 20 cl de lait • 25 cl d'eau • 4 c. à soupe de crème fraîche • 120 g de beurre • 2 pincées de noix de muscade râpée • sel • poivre. [/i]

Préparer les légumes . Evidez le potiron et réservez 650 g de chair coupée en dés. Faites revenir 5 min à la cocotte, 40 g de beurre avec le poireau, la carotte et l'oignon émincés. Ajoutez le potiron. Remuez et mouillez les légumes avec le lait et l'eau. Laissez mijoter 30 min. Mixez, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, 50 g de beurre ramolli et fouettez bien.

Dresser la soupe . Egouttez les champignons noirs, et faites-les revenir dans 30 g de beurre, versez dans la soupe de potiron. Servez la soupe dans la coque évidée.

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