Les œufs

Actualité culinaire d'algérie

Les œufs

Pour la cuisson classique, faites bouillir de l’eau avant d’y plonger l’œuf. Le temps de cuisson est différent selon la préparation souhaitée :

• les œufs à la coque restent les plus digestes et les plus rapides à préparer : 3 min à 3 min 30 selon votre goût.

• pour les œufs pochés, faites bouillir de l’eau salée avec du vinaigre blanc. Baisser le feu à ébullition et casser chaque œuf dans une louche et glissez-le dans l'eau frémissante. Il vous faudra patienter seulement 3 min.

• pour les œufs mollets : faites bouillir de l'eau dans un récipient assez grand pour pouvoir mettre les œufs en même temps. À ébullition, plongez-y les oeufs délicatement et faites-les tourner doucement sur eux-mêmes pour que le jaune reste bien au centre. L'eau doit bouillir, mais à petits bouillons. Au bout de 5 min retirez les œufs, et plongez-les dans de l'eau froide au moins 10 secondes, puis enlevez la coquille avec beaucoup de précaution, car les œufs sont mous.

• 6 à 8 min pour des œufs cocotte.

• 9 à 10 min pour les œufs durs.

Vous préférez les œufs sur le plat ? Cassez vos œufs de Nos Régions dans une poêle en choisissant de préférence un revêtement antiadhésif tel que celui de la poêle Ardence dont le Téflon permet une diffusion rapide et homogène de la chaleur. Laissez cuire à feu doux. Pour savoir s’ils sont bien cuits, il suffit de tâter le blanc avec le dos d’une fourchette : il doit être ferme et bien net.

Pour préparer une omelette : mélangez les œufs avant de les faire cuire avec très peu de graisses. Tomate, fromage, fines herbes, lardons… Tous les assortiments sont possibles pour lui donner encore plus de saveur. Et découvrez des saveurs étonnantes telles que l’omelette au saumon et noisettes.

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