Le pain

Actualité culinaire d'algérie

Le pain

Le pain fait partie des aliments de base de notre alimentation.
En France, on trouve une très grande variété de pains disponible :
La baguette : le pain préféré des Français. Elle est fabriquée à partir de farine de blé et pèse en moyenne 250 g. Elle ne se conserve qu’environ 12 heures, mais supporte bien la congélation.

Le pain complet : fabriqué à partir de farine complète (blé ou autres), il est riche en fibres. À associer de préférence avec
les fromages, les crustacés et le saumon. Il se conserve 4 jours.

Le pain de campagne : c’est la forme traditionnelle du pain depuis des siècles. Fabriqué généralement à partir de farine de blé et
de seigle, il se marie bien avec les charcuteries régionales.
Il se conserve en moyenne 4-5 jours.

Le pain au levain : le levain est un mélange naturel de levures
qui donnent un arôme caractéristique au pain ainsi qu'une saveur légèrement acide.

Les pains aux graines, aux noix…: des ingrédients sont mélangés
à la pâte ou simplement posés à la surface pour varier les plaisirs.

Le pain de mie : sa mie fine et sa croûte tendre sont obtenues par un pétrissage et une cuisson douce dans un moule. Contrairement aux autres pains, il contient des matières grasses et est donc un peu plus énergétique.

Côté nutrition, le pain est riche en glucides complexes, et contribue aux apports en vitamines, minéraux et protéines.
Conseil : le pain frais peut se congeler : conservez-le une semaine, à condition de l’isoler dans un sac en plastique étanche. Laissez-le décongeler seul avant de le consommer. Passez-le éventuellement rapidement au four ensuite, pour lui redonner son croustillant.

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