Kefta semoule à la cannelle et aux oeufs

Actualité culinaire d'algérie

Kefta semoule à la cannelle et aux oeufs

Préparation

1 Eplucher l'oignon et le couper en 2. Hacher la moitié de l'oignon et le réserver. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Découper les 2 tomates en cubes et les ajouter dans la casserole. Râper la moitié d'oignon restant au-dessus de la casserole.






Pour 3 personnes :

Pour la kefta aux oeufs :

250 g de bœuf haché
2 tomates mûres pelées
1 oignon
2 branches de persil plat
1 petite poignée de coriandre fraîche
1 pincée de ras el hanout
huile d'olive
2 œufs
sel et poivre du moulin

Pour la semoule à la cannelle :

150 g de semoule moyenne
15 cl d'eau
huile d'olive
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de raisins secs

150 g de semoule moyenne
15 cl d'eau
huile d'olive
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de raisins secs

2 Hacher une partie du persil et l'ajouter au mélange. Ajouter un filet d'eau si nécessaire, poivrer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ sur feu moyen.

3 Hacher finement la coriandre et le reste de persil et placer les herbes dans un saladier. Ajouter dans le saladier l'oignon précédemment haché. Ajouter ensuite les 250 g de bœuf haché, le raz-el-hanout, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant bien l'ensemble.

4 Façonner ce mélange en boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
Ajouter les boulettes dans la casserole et ajouter à nouveau un peu d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.

5 Faire bouillir 15 cl d'eau salée. Placer les 150 g de semoule dans un saladier en y ajoutant un filet d'huile d'olive et une pincée de cannelle. Ajouter les raisins secs à l'eau bouillante et verser l'eau bouillante sur la semoule. Mélanger et laisser la semoule gonfler. A la main, égrainer la semoule puis la laisser reposer.

6 Soulever le couvercle de la casserole contenant le mélange tomates-oignons-boulettes, y casser les 2 œufs et laisser cuire 2 ou 3 minutes sur feu doux sans couvrir. Le blanc d'œuf doit cuire mais le jaune doit rester liquide.

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