Cigares aux amandes d'Alger

Cigares aux amandes d'Alger

La recette

Faire la pâte d'amande maison : au robot ménager, râper les amandes et les mélanger au sucre.
Ajouter le blanc d'oeuf, l'amande amère et la fleur d'oranger. Mélanger toujours au robot ménager.

Pour 8 personnes :
pour la pâte d amande maison
- 250 g d amandes émondées
- 1 cuillerée à café d extrait d amande amère
- 200 g de sucre
- 1 cuillerée à café de fleur d oranger
- 1 blanc d oeuf

pour les cigares
- 500 g de farine
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre d huile
- 1 pincée de sel
- 250 g de miel liquide
huile pour friture

Préparer les cigares : mélanger à la fourchette le 1/2 verre de vin et le 1/2 verre d'huile. Incorporer la farine en remuant. Laisser reposer cette pâte pendant 15 minutes.
Etaler la pâte au rouleau, sur plan de travail fariné, le plus finement possible. Découper avec un verre ou un bol rond. Allonger chaque pièce au rouleau. Déposer un peu de pâte d'amandes dans chaque pièce, une par une et les rouler pour former un cigare. Les faire rissoler par 4 ou 5 dans une poêle d'huile chaude. Les retirez de la poêle. Les couvrir partiellement (mais généreusement) de miel. Laisser reposer 15 minutes, et déguster.