Brochettes filet de truite aux baies roses ( Idée barbecue )

Brochettes filet de truite aux baies roses ( Idée barbecue )

Le poisson se prête à toutes les cuisines, surtout en été. En brochettes on l'accommodera légèrement pour lui garder toute sa saveur...

Il vous faut...

• 800 g de filets de truite saumonée (assez épais),
• 2 cuillerées à soupe de baies roses,
• Quelques branches d'estragon frais,
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
• Sel poivre,
• 8 pommes de terre nouvelles.

Préparation

*Dans un saladier mettez les baies roses et les brins d'estragon frais à mariner dans l'huile d'olive.
*Coupez les filets de truite en gros dés et ajoutez-les à la marinade.
*Laissez ainsi 30 min au réfrigérateur en retournant les dés de poisson une fois.
*Faites cuire les pommes de terre nouvelles en cubes, à la vapeur (ou entières sur le barbecue, suivant goût).
*Enfilez les dés de truite sur les brochettes et déposez-les sur la grille du barbecue (si vous utilisez des brochettes en bois, attention aux flammes !).
*Laissez griller 5 min de chaque côté et glissez une feuille de papier aluminium sous les brochettes pour les laisser cuire encore 8 min.
*Servez avec les pommes de terre nature et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

Le conseil du Chef

Vous pouvez aussi réaliser cette recette au four, en papillotes, en enveloppant vos brochettes dans du papier aluminium.