Coupes de glace aux mirabelles

Coupes de glace aux mirabelles

Repos : 30 minutes
Laver, équeuter, ouvrir et dénoyauter les mirabelles.
Laver le citron en le brossant, râper finement la moitié de son zeste et presser son jus.
Mettre les mirabelles, la moitié du zeste et le jus du citron dans un saladier avec le sucre en poudre et l’eau-de-vie de prunes.

Bien mélanger, couvrir avec un film étirable et mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Juste avant de servir, fractionner la glace à l’aide d’une cuillère à boule et répartir dans des coupes individuelles.
Disposer les mirabelles et leur jus par-dessus.
Parsemer d’amandes effilées ou de pistaches grossièrement hachées
Décorer avec des petits bouquets de feuilles de menthe.
Servir sans attendre.

500 à 600 g de mirabelles
½ citron jaune non traité
120 g de sucre en poudre
5 cl d’eau-de-vie de prunes
500 g de glace à la vanille
6 cuillerées à soupe d’amandes effilées ou de pistaches décortiquées non salées ou un mélange des deux
1 ou 2 branches de menthe fraîche.

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