1 kg de petites aubergines, 4/5 gousses d'ail, 1 /2 verre de vinaigre, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d' origan.
Préparation :
Prendre des aubergines, plutôt petites. Ne pas les éplucher Les couper en lamelles (pas trop fines). Les faire dégorger au sel. Les éponger. Les faire cuire dans de l'eau chaude. Les égoutter. Préparer dans un saladier : de l'ail coupé en petits bouts avec du vinaigre Puis une rangée d'aubergines et parsemer d'origan. Verser de l'huile d'olive à la fin. Saler, poivrer et manger frais.
]