Desserts : Fondant-croquant aux deux chocolats
Date 20/8/2007 16:29:00 | Sujet : Base de cuisine
| Préparation
1 Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, jetez dedans hors du feu, tout le pralin et remuez. Chemisez un moule (style plat à gratin) avec du papier sulfurisé et tapissez-en le fond avec le mélange pralin-chocolat blanc. Mettez au frais.
Pour 8 personnes :
200 g de chocolat noir
150 g de chocolat blanc
200 g de pralin
80 g de beurre
40 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
60 cl de crème fleurette (ou crème fraîche liquide)
2 Dans un saladier, montez la crème en chantilly et mettez-la au frais.
3 Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Une fois fondu, laissez tiédir quelques minutes, puis versez la préparation sur les jaunes oeufs. Ajouter-y la crème fouetté en chantilly.
4 Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5 Sortez le plat de pralin et versez dessus la préparation et remettez au frais 10 heures.
6 Démoulez puis découpez des parts et laissez le fondant à température ambiante 30 minutes environ.
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