Bricks à l'agneau
Date 19/8/2007 16:27:00 | Sujet : Base de cuisine
| Préparation
1 Bien mélanger ensemble l'agneau haché, la coriandre, la menthe, la cannelle, le ras-el-hanout et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.
Pour 4 personnes :
200 g d'épaule d’agneau hachée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
5 feuilles de menthe fraîche hachées
1 pincée de cannelle moulue
1 cuillère à café de ras el hanout
1 jaune d'œuf
4 feuilles de brick
20 g de beurre
mesclun
1 cuillère à café d'huile
1 cuillère à café de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 Disposer 1/4 du mélange sur chaque feuille de brick et former un rouleau. Rabattre les extrémités et presser un peu pour coller.
3 Faire cuire les briouats pendant 8 minutes de chaque côté, à feu doux, dans un mélange de beurre et d'huile.
4 Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Verser dans un ramequin.
Servir les briouats avec le mesclun et la vinaigrette.
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