Magrets de canard au poivre vert

Date 3/12/2006 14:07:38 | Sujet : Base de cuisine

Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux.
Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes.





2 gros magrets de canard (350g à 400g)
15cl de crème liquide
5cl de vermouth
1 CC de fond de volaille déshydraté
1CS de poivre vert
sel, poivre du moulin

Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce.
Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.

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