Préparation:
Délayer dans un peu d’eau tiède la levure de boulanger et le sucre. Laisser monter pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, mettre la farine et le sel. Ajouter la levure de boulanger.
Mélanger et ajouter de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et bien lisse.
Couvrir avec un linge propre et laisser la pâte reposer pendant 20 minutes.
Préparation:
Préparer le couscous de la façon habituelle.
Équeuter les raisins secs, laver et les cuire à la vapeur dans un couscoussier.
Préparation:
Cuire le couscous à la vapeur.
Préparation:
Laver, éplucher et couper les courgettes, les navets, les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
Coupez les oignons en fines lanières.
Coupez les haricots en morceaux de 1,5 cm de longueur.
Laver les piments forts.
Préparation:
Battre en neige les blancs d'oeuf avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Préparation:
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. La levure est prête dans environ 10 minutes, normalement des bulles apparaîtront. Entre temps, tamiser la farine sur un plan de travail. Ajouter le sel, mélanger et faire une fontaine au centre.
Préparation:
Sur un plan de travail, tamiser la semoule et ajouter le sel, puis l’huile et le beurre en même temps. Mélanger rapidement et sabler entre les mains pendant une dizaine de minutes en ajoutant de l’eau de temps en temps.
Préparation:
Mettre les langues dans de l'eau bouillante et les faire cuire pendant 10 minutes. Les gratter pour enlever la peau blanchatre.
Préparation:
Mélangez la semoule tamisée avec 700 gr de sucre et le s’men. Arrosez d’eau de fleur d’oranger. Sablez pour avoir un mélange homogène. Couvrez à l’aide de papier cellophane et laissez reposer pendant quelques instants. Si la semoule est grosse à 100 %, il est préférable de laisser jusqu’au lendemain.
Préparation:
Dans une grande casserole, mettre le jus de 4 citrons pressés, le zeste d’1/2 citron (réserver le citron), l’eau et le sucre. Faire cuire sur feux doux pendant environ 1h 1/2 ou jusqu’à ce que le jus soit réduit d’1/3 et le zeste commence à prendre la couleur orange.