Préparation
1 Laver les tomates et faire une croix de chaque côté sans trop entamer la chair. Les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante puis les passer sous l'eau froide.
Préparation
1 Coupez les poulets en 8 morceaux chacun.
Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du paprika, du cumin en poudre et du poivre.
Préparation
1 Lavez les aubergines et épluchez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une cocotte minute avec le sel.
Couvrez d’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.
Egouttez et mettez dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Mettez les épices et l’ail haché.
Préparation
1 Fendez les poivrons et le piment, épépinez-les puis coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Coupez les courgettes en tronçons puis en bâtonnets.
1 Dans une marmite à fond épais, faire dorer les pigeons sur toutes les faces avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
2 Remettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la marmite et y faire revenir tout doucement les oignons grelots entiers (sauf s’il s’agit d’oignons ordinaires, dans ce cas, les couper en 4). Mouiller à hauteur avec du bouillon, ajouter le gingembre, le bâton de cannelle, une dosette de safran, puis les pigeons. Faire mijoter à feu très doux pendant 40 minutes environ, en rajoutant un peu de bouillon si l’évaporation est trop importante.
Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et sécher rapidement les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux, en garder une dizaine. Couper chaque moitié d'abricot en deux ou trois dans le sens de la longueur.
Préparation
1 Préchauffer l'huile dans une poêle et y mettre les pignons à colorer légèrement.
2 Bien égoutter le fromage et le couper en gros dés.
Préparation
1 Laver, éplucher, couper en morceaux des légumes. Les cuire avec du beurre dans une casserole, marmite ou une cocotte.
Préparation
1 Eplucher l'oignon et le couper en 2. Hacher la moitié de l'oignon et le réserver. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Découper les 2 tomates en cubes et les ajouter dans la casserole. Râper la moitié d'oignon restant au-dessus de la casserole.
Préparation
1 Peler et laver les pommes de terre. Les couper en cubes, les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter. Concasser grossiérement les noix.