Préparation:
Laver soigneusement les tripes et les couper en petits morceaux. Emincer les oignons en fines lamelles dans le sens de la longueur. Peler les tomates, les laver et les couper en petit dés.
Préparation:
Nettoyer les tripes : mettre de l'eau bouillante dans grande marmite. Retirer tous les boyaux se trouvant à l'intérieur des tripes, rincer celles-ci à l'eau bouillante, laisser quelques instants seulement (sinon les tripes se saisissent et l'on ne pourra plus les gratter), retirer les tripes de l'eau, les mettre sur une planchette, gratter au couteau toute la surface (ce procédé permet de débarrasser les tripes de tous leurs déchets et d'obtenir des tripes propres et blanches).
Préparation:
Vider le poulet, le débarasser de tout le duvet en le flambant, bien le laver et le découper en morceaux.
Préparation:
Dans une marmite, faire revenir dans un peu d’huile la viande hachée, l’oignon haché et un peu de coriandre finement coupée.
Entre temps, verser de l’eau bouillante sur les lentilles et laisser gonfler quelques minutes.
Préparation:
Couper les têtes des sardines, enlever les arrêtes sans abîmer la chair et vider l’intérieur. Bien les laver et égoutter.
Préparation:
Dans la théière, mettre le thé vert et y verser un peu d’eau bouillante. Vider l’eau et refaire ce processus une deuxième fois. Laver la menthe et l’ajouter à la théière. Rajouter le sucre selon votre goût et les clous de girofles. Remplir la théière d’eau bouillante. Si vous voulez obtenir un thé fort, mettre sur feu moyen et faire bouillier quelques minutes.
Préparation:
Tamiser la semoule et la farine dans un grand saladier. Creuser un puit au centre et ajouter le sel et la levure préalablement délayée dans un peu d'eau.
Faire passer les dattes et la crème fraîche dans le mixeur.
Mettre dans des coupes.
Soupoudrer de fruits secs concassés (amandes, pistaches , noisettes...).
Préparation:
Dans un récipient, mettre la semoule, la levure délayer déjà dans de l'eau tiède et le sel. Mélanger avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte de la même consistance que la pâte à crêpes.
Procéder de la même façon que pour un couscous en remplaçant l'huile et l'eau, par du beurre et du lait.
Faire cuire à la vapeur pendant I heure.