Préparez la pâte
1. Mélangez les ingrédients et faites une boule
2. Laissez reposer la pâte au frigidaire au moins 1 heure
3. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré
1. Pelez les pêches
2. Faites chauffer dans une casserole le vin blanc avec le sucre
3. A ébullition, plongez les pêches, ajoutez 15 feuilles de menthe hachées et laissez mijoter 5mn
4. Laissez refroidir 12hr
5. Servez frais en décorant d'une feuille de menthe
Faites un sirop de sucre avec 15 cl d’eau et 4 CS de sucre puis laissez refroidir.
Ajoutez la mangue et la cassonade.
Versez la soupe dans une assiette puis incorporez les framboises ainsi que la menthe ciselée.
1. Découpez les zestes en forme de bâtonnets
2. Ebouillantez les zestes 2mn et égouttez les
3. Versez le Monbazillac dans une casserole, et ajoutez les zestes, le sucre, la cannelle et les baies de poivre rose
4. Portez à ébullition et laissez refroidir
5. Epluchez et découpez les fruits et mettez-les dans un saladier
6. Une fois le sirop refroidi, versez-le sur les fruits et mettez l'ensemble au frigo
7. Servez froid et décorez avec des feuilles de menthe
1. Battez ensemble les jaunes d'oeuf, le sucre et le vin blanc
2. Dans des petits plats en gratin, répartissez les pêches pelées et coupées en quartiers
3. Nappez les pêches de crème au vin
4. Saupoudrez de sucre et passez les plats rapidement au grill pour les faire dorer
5. Servez chaud
Sirop à l'infusion de fleur d'hibiscus :
Faire bouillir ½ litre d’eau.
Délayer 75 g de sucre.
Mélanger avec 20 g de gélifiant à confiture (consistance du sirop) à l'aide d'un fouet.
Puis hors du feu, infuser 15 g de fleur d'hibiscus séchée.
30 mn après, filtrer le tout.
Cette recette nécessite un temps de congélation de 2h.
Préparez le sorbet citron:
Lavez et rapez finement le zeste d'un citron jaune.
Ajoutez-le dans une casserole contenant 25 cl d'eau et le sucre, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis portez à ébullition.
Laissez refroidir et mélangez avec 25 cl du jus des citrons.
Versez dans une sorbetière et laissez prendre en glace au congélateur.
Poêlée de lyoner 
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Poulet Kédjénou 
Nombre de personne : 6 Personnes
Temps de préparation : 0 min min
Temps de cuisson : 25 min min
Pommes de terre râpées et magrets de canard 
Nombre de personne : 4 Personnes
Temps de préparation : 20 min min
Temps de cuisson : 20 min min