Ingredients :

1 kg. de poivrons verts
500 grs. de tomates
1 tête d'ail
1 piment vert
2 pommes de terre
3 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sel
1 c. à café de paprika
2 œufs

Recouvrir d'un demi-litre d'eau, puis laisser mijoter à feu doux. Entre-temps éplucher, laver et couper les pommes de terre en quatre, les disposer sur les poivrons, continuer la cuisson 30 mn toujours à feu doux.

Préparer un mélange avec les œufs et 4 cuillerées à soupe de sauce de cuisson, réduire la sauce puis verser ce mélange sur les poivrons, éteindre aussitôt.


Préparation :


Griller les poivrons et le piment, les peler. Leur enlever les grains, couper les en lamelles, griller les tomates, les peler, les presser entre les mains pour en extraire les pépins. Les couper en morceaux, ajouter sur les poivrons.

Faire une derssa, la verser sur les tomates et poivrons, ajouter l'huile et paprika.