Préparation:
Retirer les arêtes des merlans, malaxer les merlans avec 1 oignon et du persil hachés, sel, poivre, cannelle et le beurre ramolli.




Ingrédients:
1 kg de merlans
Une botte de blettes
2 oignons moyens
1/2 verre d'huile
Persil
Citron
Cannelle en poudre
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre

Faire blanchir les feuilles de blettes dans de l'eau bouillante salée (quelques minutes). Les égoutter et les farcir du mélange de poisson en formant des boulettes.

Faire revenir l'autre oignon haché dans de l'huile. Ajouter deux verres d'eau et porter à ébulition. Ajouter les boulettes. Laisser cuire une demi heure à feu doux.

Servir avec le citron coupé en tranches et parsemer de persil haché