Préparation:

Vider le poulet, le débarasser de tout le duvet en le flambant, bien le laver et le découper en morceaux.


Ingrédients:
1 poulet moyen (1 kilo et demi)
2 oignons
Jus d'un citron
200 grammes d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe de farine
Huile
poivre noir
sel


Faire revenir les morceaux de polets dans une cocotte avec de l'huile, l'oignon rapé ou coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.

Mouiller avec 3 verres d'eau et laisser cuire. Réduire la sauce.

Faire blanchir les olives (pour leur retirer le sel). Les égoutter.

Diluer la farine dans 2 cuillères à soupe de sauce et le jus de citron. Verser ce mélange sur le poulet cuit.

Ajouter les olives et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.