Préparation

1 Laver les tomates et faire une croix de chaque côté sans trop entamer la chair. Les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante puis les passer sous l'eau froide.

Pour 8 personnes :

8 tomates
huile d'olive
cumin
coriandre
sel et poivre

2 Enlever la peau des tomates puis les couper en quatre. Les arroser d'un filt d'huile d'olive.

3 Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis ajouter les tomates, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer. Remuer délicatement 5 minutes à feu moyen.