Préparation

1 Fendez les poivrons et le piment, épépinez-les puis coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Coupez les courgettes en tronçons puis en bâtonnets.

Pour 4 personnes :

2 poivrons jaunes
2 courgettes
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de miel
5 cl de vinaigre de cidre
3 gousses d'ail
2 brins de menthe
1 petit piment (facultatif)
sel, poivre


2 Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y colorer 5 minutes les oignons et l'ail. Ajoutez les poivrons, le piment et les courgettes, salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre et le miel et laissez mijoter 10 minutes.

3 Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de menthe. Servez chaud.