La recette

Eplucher et couper en lamelles pas trop fines les oignons et les poivrons verts. Eplucher les tomates après les avoir mises pendant 1 minute dans de l'eau bouillante puis les couper en petits cubes.

Pour 8 personnes :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pâtes feuilletées
- 4 oignons moyens
- 4 tomates fraîches pas trop fermes
- 3 poivrons verts moyens
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre, piment rouge doux
- kousber et cumin


Faire chauffer l'huile dans une poêle assez profonde. Y mettre les oignons et les poivrons, saisir puis baisser le feu quand le mélange flétrit. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates fondent. Ajouter de l'eau au fur et à mesure.
A la fin de la cuisson, ajouter la gousse d'ail épluchée et râpée finement ou passée au presse ail. Etaler la première pâte feuilletée dans un moule et la garnir avec les légumes. Recouvrir par la seconde pâte. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four préalablement chauffé à 200°C et laisser cuire pendant 10 minutes puis baisser le four à 180°C.
Laisser refroidir.