La recette

Gratter, laver, puis cuire les carottes 5 minutes dans une eau salée et bouillante.
Les égoutter et les couper en rondelles.
Dans une casserole, mettre l’huile, les condiments et 1 verre d’eau.

Pour 5 personnes :
- 500 g de belles carottes
- 6 gousses d’ail
- 2 piments secs égrenés ou 1 cuillère à soupe d’harissa
- 1/2 cuillère à café de poivre rouge
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 verre d’huile
- persil ciselé
- sel

Ajouter les carottes et le vinaigre.
Laisser cuire à feu peu vif encore 5 minutes à couvert jusqu’à presque totale absorption de la sauce. Les carottes doivent cuites mais croquantes.
Saupoudrer de persil.