La recette

Laver et éplucher les tomates. Les passer au mixer. Réserver.
Eplucher, laver et couper les oignons en petits dés. Réserver.
Hacher le persil et la coriandre. Réserver.

Pour 6 personnes :

- 750 g de viande hachée
- 2 gros oignons
- 1 petite poignée de riz
- 2 oeufs entiers
- Un peu d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
- sel, poivre
- persil et coriandre frais
- 5 grosses tomates bien mûres


Mettre le gras dans le tajine (préchauffé) ou la poêle légèrement chaude.
Ajouter les oignons, faire revenir.
Laisser mijoter un peu.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, une cuiller à café du mélange d'épices, le riz, la coriandre et le persil (en garder un peu pour la décoration), les oeufs, le sel et le poivre.
Bien pétrir avec la main.
Former des petites boulettes.
Réserver.

Ajouter les tomates hachées aux oignons.
Arroser d'une cuiller à soupe de ras-el-hanout. Bien mélanger. Bien mélanger et laisser mijoter cinq minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Sur le lit de tomates, déposer les boulettes de viande les unes contre les autres, de façon harmonieuse car le tajine est posé tel quel sur la table.
Décorer du peu de persil et de coriandre restants (vous pouver en rajouter si vous le souhaitez).

Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes ; la viande ne doit pas être trop sèche.