Préparation :

Prendre des aubergines, plutôt petites. Ne pas les éplucher
Les couper en lamelles (pas trop fines). Les faire dégorger au sel. Les éponger. Les faire cuire dans de l'eau chaude. Les égoutter.

Ingredients :

1 kg de petites aubergines, 4/5 gousses d'ail, 1 /2 verre de vinaigre, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d' origan.
Préparer dans un saladier : de l'ail coupé en petits bouts avec du vinaigre Puis une rangée d'aubergines et parsemer d'origan. Verser de l'huile d'olive à la fin. Saler, poivrer et manger frais.