Truffes au nougat tendre

Pour 40 truffes environ :
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre extra-fin
100 g de sucre glace
10 cl de crème fraîche liquide
100 g de nougat tendre
50 g environ de cacao amer en poudre

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1 - Casser le chocolat en morceaux dans une terrine et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre en morceaux.
2 - Ajouter le sucre glace et mélanger, la crème fraîche liquide et mélanger, puis délayer au fouet à main jusqu’à obtention d’une pâte lisse et parfaitement homogène. Laisser tiédir.
3 - Hacher grossièrement le nougat à l’aide d’un couteau ou au robot, puis l’incorporer à la pâte de chocolat.
4 - Verser la préparation dans un moule carré (ou sur un plateau) tapissé de film alimentaire, de façon à obtenir une plaque d’un centimètre d’épaisseur.
5 - Faire durcir 12 heures au réfrigérateur.
6 - Couper la pâte de chocolat en 40 carrés.
7 - Etaler le cacao dans une assiette creuse et en enrober chaque truffe.
8 - Disposer chaque truffe dans une caissette en papier, puis remettre quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
Le petit plus : pour confectionner 80 truffes, il suffit de multiplier les quantités d’ingrédients par deux, sauf le nougat.

Source : doctissimo.fr