Porridge de Noël

· 80 cl d’eau
· 3,5 dl de riz long grain
· 2 l de lait entier
· 1 cc de sel

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Porter l’eau à ébullition et y verser le riz. Laisser frémir environ 20 min. puis ajouter progressivement le lait. Remuer jusqu’à reprise de l’ébullition puis laisser bouillonner environ 50 min. tout en remuant régulièrement. Assaisonner de sel à la fin.

Verser dans le plat de service, ajouter un morceau de beurre au milieu, saupoudrer de sucre et de cannelle moulue.

Explication de la présentation :
On avait l’habitude de dessiner une croix au sommet du porridge. Lorsque le beurre fondait, on pouvait voir l’ancienne croix païenne devenir jaune. Une tradition remontant à l’an 1500 voulait également qu’une amande pelée soit cachée dans le porridge avant le service. La personne qui la trouvait dans son assiette (sans l’avoir croquée !) recevait alors un cadeau sous la forme d’un petit cochon en pâte d’amande.

Source : doctissimo.fr