Surimi à la Rockfeller

400 g de miettes de surimi
3 douzaines huîtres n° 5
100 g de cornichons
1 botte de ciboulette
Gros sel ou glace pilée selon l'option deprésentation choisie

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1. Ouvrir les huîtres sans enlever l'eau. Les poser dans 6 assiettes sur un lit de glace pilée ou de gros sel.
2. Hacher les cornichons et la ciboulette très finement et les mélanger avec les miettes de surimi.
3. Disposer cette farce sur les huîtres.

Cette recette peut être servie en apéritif.

Autre suggestion de présentation : avec des huîtres de plus grosse taille, garnir les coquilles vides avec le mélange miettes de surimi/cornichons/ciboulette et disposer en alternant les coquilles.

Source : doctissimo.fr